Menu mee kali ini memang amat special. Apa yang special nya .. ??? Emmmm memang berbaloi-baloi sedap !!!.'Mee Hailam Cendawan Butang'.
Tentu pernah makan kan .. ? Tapi pernah buat sendiri tak ? Kalau tak tahu, apa pon pernah buat sendiri, jom cuba resepi ini pula.
BAHAN A (Pastikan di tumbuk. Bukan nya dikisar)
4 ulas bawang putih
2 biji bawang besar
BAHAN B **
5 tangkai daun saderi/sup (di potong <>1 cm)
1 sudu besar Lada hitam (ditumbuk)
BAHAN C **
Kicap pekat
Sos Tiram
Sedikit garam (Jika kurang masin)
1 kiub KNOR 'Daging Lembu'
Air dari Rebusan Daging
Air dari tapisan kulit udang (BAHAN E)
BAHAN D
Cendawan Butang di rendam 1-1.5 jam. Di ganti/buang air nya beberapa kali untuk menghilangkan bau
BAHAN E **
Udang hidup direbus BERSAMA kulit dan kepala (Buangkan tahi udang dulu yee..).
Asingkan isi udang dari kepala dan kulit.
Kulit dan kepala udang di goreng dengan sedikit minyak sehingga garing dan di mesin halus.
Tapis untuk di ambil air nya SAHAJA
Daging di rebus dan di potong nipis
BAHAN F
Sedikit sayur spt gobis/carrot
BAHAN G
Sedikit Tepung jagung di bancuh dengan sedikit air untuk memekatkan kuah
BAHAN H
Mee kuning basah
Taugeh
BAHAN I (Bahan Hiasan/Penyedap)
Limau Kasturi, cili potong, bawang goreng, daun bawang,telur rebus dan tauhu goreng
Cara-Cara Memasak :-
1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan A sehingga garing dan wangi.
2. Masukkan bahan B. Kacau sehingga daun saderi BETUL-BETUL layu/kecut (1/4 garing).
Nota Penting: Daun Saderi menjadikan kuah berbau harum dan enak.
3. Masukkan bahan C dan D. Biar ia mendidih dan cendawan masak.
4. Masukkan bahan E dan F.
5. Biar kuah mendidih kembali dan masukkan bahan G.
6. Pastikan kuah mencukupi... jika terlalu pekat bolehlah ditambahkan sedikit lagi air kerana mee hailam agak berkuah.
7. Masukkan mee, gaul rata dan terus hidang.
8. Semasa menghidang tabur dengan bahan I.
Nota: Yang bertanda ‘**’ adalah penting dalam penyediaan Mee Hailam
*Selamat menjamu selera .....
No comments:
Post a Comment