SOTO AYAM ... yang marvelous

Assalamualaikum

Saperti yang saya maklumkan dalam entry tempoh hari Bergedil Tauhu, disini saya sertakan resepi Kuah Soto yang saya share dari FB Noor Dz Salleh.

Terima Kasih kepada yang empunya resepi LinaZubir.

Betul saperti mana kata Noor....  'kuah nya memang sedap giler' 

Jom kita semak resepi kuah

KUAH SOTO

Bahan A

1  ekor ayam (Dipotong kepada bahagian yang sederhana besar)

Air secukupnya sebagai kuah

1 kiub pati ayam

garam

Bahan B (di sangai/goreng tanpa minyak dan dimesin halus bersama bahan C)

1 sudu teh lada hitam

1 sudu teh ketumbar

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh jintan putih

Bahan C (di mesin halus)

2 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

1 inci lengkuas

1/2 inci halia

1/2 inci kunyit hidup (saya guna 1/2 sk serbuk kunyit)

2 biji buah keras

** 5 sudu besar minyak masak (saya letak minyak untuk menggantikan air, jadi semasa menumis nanti saya kurangkan minyak kerana bahan kisaran ini sudah terkandung minyak. Kegunaan minyak semasa proses mengisar adalah untuk memudahkan dan menjadikan ia cepat hancur. Juga semasa menumis nanti rempah ini akan lebih cepat masak)

Bahan D

2 btg serai dititik (Saya letakkan 3 batang)

3 sudu besar serbuk rempah sup 'adabi'

Cara-Cara Memasak kuah

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali.

2. Tumis semua bahan diatas kecuali bahan A

3. Masak sehingga terbit minyak dan bau yang harum. Kacau selalu supaya tidak hangit.

4. Masukkan bahan A (air, ayam, garam dan perasa). Rebus sehingga ayam masak.

5. Keluarkan ayam utk disiat2 ( Isi ayam boleh di goreng seketika sebelum disiat)

SAMBAL KICAP (dimesin halus)

10 biji cili api

2 ulas bwang putih

sedikit halia 

sedikit kuah soto

kicap secukupnya

Nasi himpit

Kacang tanah (digoreng)

Suun (digoreng)

Daun sup

Daun bawang

Bawang goreng

* Selamat memasak .......