SUP TULANG QURBAN 'REMPAH SANGAI' ... sup yang sedang-sedang pekat sedap bila dihirup !

Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua ...

Akak masak SUP TULANG QURBAN  semalam.
Kali ini bahan-bahan rempah nya akak campurkan rempah sup dan rempah yang akak beli di Mekah beberapa tahun dulu.
Kalau tak ada boleh gantikan dengan rempah yang akak nyatakan dalam resepi dibawah ini ya...

Rempah-rempah ini disangai terlebih dahulu untuk menaik kan lagi aroma nya yang menjadikan sup kita bertambah sedap.

Sup ini tidak cair tetapi sedang-sedang saja dan memang menyelerakan !!!
Akak masak lebih untuk ratahan dan juga dimakan dengan roti dan nasi ....

Jom kita ke dapur ...

Bahan A
2 kilo tulang bersama sedikit daging
air secukup nya untuk merebus

Bahan B
Sedikit minyak untuk menumis
8 ulas bawang merah (dihiris)
1 labu bawang putih (dicincang)
2 inci halia (dihiris tebal)
2 batang kulit kayu manis sepanjang 2 inci setiap satu
2 kuntum bunga lawang
5 kuntum buah pelaga
6 kuntum bunga cengkih

Bahan C (disangai/goreng tanpa minyak sehingga wangi)
1 camca besar 'penuh' rempah sup

1 camca besar 'penuh' rempah kurma * 
1/2 camca teh kunyit serbuk *
1/2 camca teh lada putih serbuk *
1/2 camca teh lada hitam serbuk *
*Akak gantikan dengan rempah yang dibeli di Mekah

Bahan D
1-2 biji ubi kentang (dikupas kulit dan dipotong kepada ketulan sederhana besar)
1 biji lobak merah (dipotong kepada ketulan sederhana besar)
1-2 biji tomato (dibelah 4)
1/2 kiub pati daging 'KNOR'
sedikit garam

Bahan E
Hirisan Daun Sup
Hirisan Daun Bawang
Bawang Goreng

Cara-Cara Menyediakan nya
1. Satu kan bahan A dalam periuk dan rebus sehingga empuk.
Akak guna pressure cooker dan tempoh merebus 40 minit bermula dari masa ia mula mendidih.
2. Keluarkan lemak yang terampai dengan mengaut keluar dari permukaan sup.  Baki lemak yang masih tinggal boleh dikeluarkan dengan mencelup bungkusan plastik yang berisi ketulan ais ke dalam sup untuk membekukan lemak.

3. Panaskan minyak dalam periuk yang lain dan tumis bahan B sehingga wangi dan sedikit keperangan.
4. Masukkan bahan C (rempah sangai) dan di aduk sekejap lalu terus dimasukkan air rebusan bersama tulang dan daging, Tambahkan air jika kuah tidak mencukupi. * Akak masak seperiuk hampir penuh  'rice cooker'. Juga masukkan bahan D dan masak sehingga ubi empuk.
5. Sebelum angkat masukkan separuh dari bahan E. Siap
6. Semasa meghidang taburkan separuhlagi bahan E.

Copyright © 2018. All rights reserved  FHA Selemak Santan | http://intai-intaidapurfha.blogspot.my