Tuesday, 6 December 2016

LEMPENG MAYONAISE ... lembut, sedap dan ber'aroma !!!

Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua ...

Pagi ni brekpes dengan LEMPENG MAYONAISE pulak ya .....

Amboii ...
Memang lembut sangat sangat !!!

Kalau nak makan macam tu saja pon boleh
Tak perlukan sambal mahu pon gulai untuk di cicah

Kenapa  yaa ???
Kerana lempeng ini cukup sedap
... berlemak
... lembut
... terasa
... dan beraroma minyak sapi

Jomm ...

Bahan A
1 1/2 cawan tepung gandum
anggaran 3/4 cawan air biasa (bergantung kepada jenama kerana ada tepung yang memerlukan lebih air)
2 biji bawang besar (dibelah 4 dan dihiris sederhana tebal)
1 biji cili padi (dihiris nipis)
1/4 kuib pati ikan bilis (sikit saja)
1 biji telur ayam
3 camca besar santan pekat
3 camca besar minyak masak
2 camca besar mayonise (mayolite atau yang sewaktu dengan nya)
sedikit hirisan daun bawang
sedikit hirisan daun sup
sedikit garam

Bahan B
sedikit minyak sapi untuk digunakan semasa memasak

Cara-Cara Menyediakan nya
1. Satukan kesemua bahan A dan kacau sehingga rata. Bancuhan tepung saya memang agak sederhana cair
2. Panaskan kuali pembakar non stick dengan api sederhana besar.
3. Letakkan sedikit sahaja minyak sapi pada dasar kuali dan ratakan supaya ia tidak terlalu kering.
4. Ceduk 1 sudu adunan,  tuang pada tengah kuali dan ratakan bawang dan bahan-bahan sayur.
5. Biarkan sehingga ia sedikit kekuningan baru dibalikkan. Letakkan sedikit lagi minyak sapi pada kuali supaya minyak dapat meresap pada bahagian yang dibalikkan.
6. Balik-balikan lempeng sehingga kedua-dua bahagian bertukar keperangan.
Lebih garing.. lebih sedap !!!

* Selamat Menjamu Selera


Sunday, 4 December 2016

ROTI TELUR SPECIAL ... Lembut dan sedap !!!

Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua ...

Selamat Berhujung minggu

ROTI TELUR SPECIAL ... Lembut dan sedap !!!
Sejak akhir-akhir ni selera sedikit berubah ...
Nak makan kuih lah, nak makan roti lah
Macam macam...

Ikut ja lah selera kita kan
Kita yang nak makan, kita masak lah
Kalau nak beli pon belum tentu tepati selera sendiri

Jadi semalam saya masak roti telur
Teringat sewaktu kecil dulu, saya lah yang selalu masak roti ini untuk adik
Boleh kata hari hari
Maklum...
Adik saya memang tak makan nasi sejak dari kecil hingga kini
Makanan asasi nya adalah roti dan yang sewaktu dengan nya

Tapi roti telur yang saya sediakan dulu tu simple ja
Cuma telur, bawang dan garam.
Kadang tu tambahkan juga daun bawang..
Nak masukkan cili atau lada tak boleh kerana tak makan pedas pula... masa tu lah

Bakar dengan margerin
Cicah Sos Tomato Ketchup

Jomm kita layan ROTI TELUR SPECIAL
Sebenar nya saya bukan lah peminat roti
Kalau makan pon paling banyak 2 keping
Tapi yang ini boleh habiskan sampai  3... kira banyak lah tu
Dan malam pula repeat lagi 4 keping

Roti ini memang lembut kerana saya masukkan Thousand Island dan Mayonise
Dan rasa nya tak boleh cakap lah.....


Bahan A
Roti putih secukup nya (yang sudah siap dipotong)
Buttercup

Bahan B
2 biji telur ayam
1 biji bawang besar (belah 4 dan hiris sederhana tebal)
1-2 biji cili  padi (dihiris nipis)
3/4 sudu teh lada hitam (yang telah ditumbuk)
1/2 camca besar Thousand Island
1/2 camca besar Mayonise
sedikit hirisan Daun Sup
sedikit hirisan Daun Bawang
sedikit garam

Cara-Cara Menyediakan nya
1. Satukan bahan B dalam mangkuk dan kocak-kocakkan ia.
2. Panaskan kuali pembakar roti
3. Letakkan sedikit butter dan ratakan pada dasar kuali
4. Ambil bancuhan telur dan letakkan pada sebelah muka roti, ratakan dan telangkupkan pada kuali.
5. Agak agak roti sudah keperangan baru dibalikkan dan bakar pada sebelahan yang satu lagi.
6. Ulang sehingga habis bancuhan telur.

* Selamat Menjamu selera ...


Saturday, 3 December 2016

KERIA GULA TABUR ...Masih dengan selera Cucur Keria !!!

Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua ...

Selamat Berhujung minggu !

Masih dengan selera Cucuq Keria lagi
Makan hari tu rasa tak puas pulak
Tapi kali ini saya tak sira dengan gula merah mahu pon gula melaka
Tetapi saya sengaja nak salut ia dengan gula pasir halus
Mudah kan !
Rasa nya bagi saya lebih kurang sama saja dari segi kemanisan
Tapi kalau gula Melaka tentu lah lagi sedap !

Jom kita goreng simple simple saja
Tapi untuk kali ini saya sengaja tak letakkan baking powder
Nak biarkan ia jadi KERIA 'asli'

MENYEDIAKAN CUCUR

Resepi sama saperti KERIA GULA MERAH yang saya sediakan hari itu. Cuma kali ini tanpa Baking Powder 

Bahan A 
Minyak untuk goreng tenggelam
Sedikit minyak akan digunakan semasa membentuk
400 g ubi keledek (saya gunakan ubi oren. Kalau dapat yang kuning lagi sedap)
anggaran 1 cawan tepung gandum. * Bergantung kepada jenama. Ada tu masukkan sedikit pon dan mencukupi

Cara-Cara Menyediakannya
1. Basuh keledek bersih-bersih.
2. Masukkan kedalam periuk dan tambahkan air sehingga tenggelam.
3. Rebus sehingga empok. Semasa pertengahan rebusan, balik-balikkan ubi supaya ia masak sekata.
4. Cucuk ubi dengan hujung pisau atau garfu, jika ia menjunam dengan mudah ini menandakan ubi telah empok.
5. Padamkan api dan toskan air nya. Isikan air biasa kedalam periuk supaya proses meng'empok terhenti dan memudahkan kulit dikupas.
6. Tumbuk atau lenyek ubi sehingga hancur.
7. Masukkan tepung gandum sedikit-sedikit dan gaul sekata. Agak-agak adunan dah boleh dibentuk tak perlu lagi masukkan tepung. 
* Elakkan menggunakan tepung terlalu banyak kerana texture cucur akan menjadi keras. Agak-agak sahaja

Cara Membentuk
8. Sapu sedikit minyak pada dulang untuk meletak cucur.
8. Basahkan hujung jari/tapak tangan dengan sedikit minyak.
9. Ambil secubit adunan ubi anggaran sebesar 2 biji guli. Bulat-bulatkan dan tekan hujung jari ditengah nya yang dengan sendiri akan leper dan berlubang.
10. Buat sehingga habis.

10. Panaskan minyak dalam kuali non-stick.
11. Goreng cucur sehingga masak. Balik-balikkan supaya ia masak dengan sekata.

PROSES MENYALUT GULA


Bahan B
2-3 sudu besar gula kastor

Cara-Cara Menyalut cucur
1. Pastikan cucur telah 3/4 sejuk.
2. Masukkan kedalam mangkuk yang berisi gula dan balik-balikkan.
3. Keluarkan dari mangkuk dan boleh dihidangkan.
Elakkan dari menyalut pada ketika cucur masih panas kerana gula akan menjadi cair.

*** Selamat Menjamu selera ...


Friday, 2 December 2016

BAWAL PUTIH GORENG SAMBAL UTARA ... Jom try memang sedap

Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua ...

Salam Jumaat !!!

Hari ini saya sediakan lauk BAWAL PUTIH GORENG SAMBAL UTARA
Lauk yang simple ja tapi boleh habiskan 2 pinggan nasi

Jomm..



Bahan A
1/2 kilo ikan bawal putih
sedikit garam
sedikit serbuk kunyit

Bahan B
2 biji bawang besar
15 biji cili padi merah (boleh dikurang kan atau digantikan dengan cili merah biasa)

Bahan C
Minyak untuk menggoreng
3 ulas bawang putih (dihiris nipis)
1 tangkai daun kari
belacan sebesar ibu jari
asam jawa sebesar ibu jari (tidak perlu diperah jus nya)
sedikit serbuk kunyit
sedikit garam

Cara-Cara Menyediakan nya
1. Panaskan minyak dan goreng ikan sehingga garing, angkat dan toskan.
2. Bahan B di tumbuk kasar atau boleh juga diblend. Jika diblend haruslah dalam kuantiti yang sedikit-sedikit dan dalam masa 2 saat stop, 2 saat stop untuk memastikan ia tidak terlalu hancur.
3. Dengan menggunakan minyak gorengan ikan yang sama tetapi kurangkan kuantiti nya, tumis bawang putih dan daun kari sehingga terbit aroma.
4. Masukkan belacan, hancurkan ia dalam kuali dan goreng sehingga ia bertukar warna/garing sedikit.
5. Masukkan bahan B (bahan tumbuk), serbuk kunyit, asam jawa (masukkan bersama biji jika ada) dan garam.
6. Masak sehingga cili dan bawang masak; dan sambal menjadi pekat.
7. Angkat dan curahkan ke atas ikan.

* Selamat Menjamu Selera ...


Thursday, 1 December 2016

KERIA GULA MERAH ... alaaaa dah habissss. Tinggal kerak ja !

Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua ...

'alaaaa dah habissss. Tinggal kerak ja !'
Rasa-rasa familiar tak ayat tu ?

Ye betullllll !!
Dalam rancangan 'Hairol dan Hanis Junior' di saluran Astro Ria yang disiarkan pada setiap hari Rabu.
Biasa lah saya selalu on TV tu, tapi kadang tak nonton pon !
Sambil-sambil buat kerja atau mengadap notebook.
Maklum sibuk memanjang.
Tapi sempat lah jeling-jeling iklan tayangan tersebut !

O.. rupa nya Hanis mengidam nak makan kuih tapi kuih tu dah habis ...
Tapi tak pasti pula kuih apa ?
Maklum tak fokus sangat !

Satu hari tu kebetulan ketika 'betul-betul' mengadap TV, rancangan ini ke udara lagi
Oooo rupa nya Hanis mengidam nak makan cucuq keria
Sedap kata Hanis !
Lain dari yang lain...
Di sira dengan gula Melaka.

Beberapa hari lepas cuba-cuba juga suruh Pakcik Cik google cari.
Terpampang gambar-gambar yang mengiurkan di post kan oleh blogger-blogger kita.
Macam kenal je lapik meja kuih tu.
Lapik yang sama yang saya nonton kat TV hari tu.

Kedai kepunyaan Haji Jalil di Limbungan Melaka
Kata nya cucur keria ini sebesar tapak tangan bayi
Kecik-kecik lah tu !
Comei comei !
Tentu sedap !

Masa pergi Melaka hari tu tak tahu pulak
Kalau tidak boleh singgah beli

Tak apa lah
Nak pi jauh pulak kan
Kebetulan dah lama tak makan cucuq keria ini.

3 hari lepas buat lah sikit
Rebus ubi keledek
Lenyek ubi
Masuk kan tepung dan gaul.. rasa melekat dijari
Tambah lagi tepung dan gaul .. masih melekat
Tambah lagi dan gaul .. melekat lagi, macam mana nak bentuk ni ???

Simpan dalam peti sejuk sekejap, keluarkan, bentuk-bentuk.. susah nya !
Tak boleh jadi.. tepung dah banyak dimasukkan
Kalau tambah lagi texture kuih tentu sedikit keras
Gunakan tepung sedikit semasa membentuk
emm... boleh lah tahan

Bila goreng, bahagian luar nya saperti ada kulit
Mungkin sebab penggunaan tepung semasa membentuk kan !

Tak puas hati ...
Semalam saya buat lagi
Kali ini saya rebus ubi tak lama
Agak-agak dah masak ja, saya terus padamkan api sebab tak nak ubi terlalu lembut

Kali ini terfikir nak cuba menggunakan sedikit minyak semasa membentuk
Alhamdulillah...
Dah tak melekat ditangan lagi
Dah tahu rahsia nya !!!

Cucuq keria yang ini memang lembut sangat-sangat
Sekali hadap saja habis !!!
Memang sedap youu bila di sira dengan gula merah !!!

Jomm...





.
PROSES MENYEDIAKAN CUCUR



Bahan A 
Minyak untuk goreng tenggelam
Sedikit minyak akan digunakan semasa membentuk
400 g ubi keledek (saya gunakan ubi oren. Kalau dapat yang kuning lagi sedap)
anggaran 1 cawan tepung gandum
1/4 sudu teh baking powder (sedikit saja). 

Cara-Cara Menyediakannya
1. Basuh keledek bersih-bersih.
2. Masukkan kedalam periuk dan tambahkan air sehingga tenggelam.
3. Rebus sehingga empok. Semasa pertengahan rebusan, balik-balikkan ubi supaya ia masak sekata.
4. Cucuk ubi dengan hujung pisau atau garfu, jika ia menjunam dengan mudah ini menandakan ubi telah empok.
5. Padamkan api dan toskan air nya. Isikan air biasa kedalam periuk supaya proses meng'empok terhenti dan memudahkan kulit dikupas.
6. Tumbuk atau lenyek ubi sehingga hancur.
7. Masukkan tepung gandum (yang dicampur baking powder) sedikit-sedikit dan gaul sekata. Agak-agak adunan dah boleh dibentuk tak perlu lagi masukkan tepung.

Cara Membentuk
8. Sapu sedikit minyak pada dulang untuk meletak cucur.
8. Basahkan hujung jari/tapak tangan dengan sedikit minyak.
9. Ambil secubit adunan ubi anggaran sebesar 2 biji guli. Bulat-bulatkan dan tekan hujung jari ditengah nya yang dengan sendiri akan leper dan berlubang.
10. Buat sehingga habis.

10. Panaskan minyak dalam kuali non-stick.
11. Goreng cucur sehingga masak. Balik-balikkan supaya ia masak dengan sekata.
Pastikan ia betul-betul masak untuk mengelakkan ia mengecut semula semasa proses menyira.


PROSES MENYIRA GULA



Bahan B
3 camca besar gula merah
3 camca besar air

Cara-Cara Menyediakan nya.
1. Satukan bahan  dalam kuali dan masak sehingga pekat dan gula berbuih-buih.
Jika gula sedikit berpasir, sebaik gula telah hancur, tapis dan masukkan kembali kedalam kuali dan masak sehingga pekat
2. Masukkan kesemua cucur kedalam kuali dan balik-balikkan ia supaya gula bersalut dengan sekata.
* Jangan biarkan cucur terlalu lama dalam kuali kerana ia akan mengecut
3. Angkat dan boleh dihidangkan.


Wednesday, 30 November 2016

REMPAH RATUS ... Sudut Fotography

Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua ...

Sudut Photography untuk hari ini adalah REMPAH-RATUS
Kalau nak diikutkan memang banyak rempah ratus yang menjadi harta-karun di ceruk dapur kita kan..
Ini adalah sebahagian yang selalu kita gunakan dalam masakan.

Kalau orang utara macam saya, rempah ratus saperti ini adalah satu kemestian.

Buah pelaga yang saya beli di mekah tempoh hari pon masih muda yakni hijau lagi walaupon dah hampir 2 tahun.


Exif untuk foto diatas ...

Time: 2.20 p.m
Picture Sytle : Portrait,
ISO : 1000,
Aperture: 4.5,
Shutter Speed: 1/40,
White Balance: Day,
Metering: Evaluative
Point of Interest: Buah Pelaga Putih
Flash : NO




Tuesday, 29 November 2016

SIMPLE KWETIAU SUP ... Brunch untuk hari ini

Bismillahirrohmanirrohim
Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua ...

Masih lagi bersarapan dengan kwetiau.
Tapi hari ini saya sediakan KWETIAU SUP yang simple.
Simple simple pon saya dah habiskan 2 mangkuk.
Hasrat hati nak tambah lagi
Tapi nak buat macam mana, kwetiau yang dicelur dah kehabisan,
Tak apa lah, nanti petang boleh celur lagi.

Hari ini terlebih rajin dari hari-hari biasa saya
Selepas selesai saja rutin pagi, saya mulakan operasi membersihkan Setor belakang rumah.

Tapi sebelum tu saya tumis dulu bahan sup, masukkan daging dan rebus.
Jadi sementara menunggu daging lembut, saya mulakan operasi
Akhir nya 2 bungkus plastik besar berisi barang-barang rosak sedia untuk dibuang
Clear sikit stor tu..lega rasa ....
Dah penat ber 'Operasi' kita jamu selera dengan KWETIAU SUP untuk tambahkan kembali tenaga !!!
Sedap makan dengan kicap manis ABC sambil menonton TV
hahaha !

Jom kita masuk dapur tengok resepi...

Bahan A
1/2 bungkus kwetiau
Air panas mendidih
1 mangkuk taugeh

Bahan B
400 gram daging cincang
Air secukupnya untuk melembutkan daging
1/2 kiub pati daging
Bawang goreng
Sedikit daun sup
Sedikit daun bawang
Sedikit garam

Bahan C
sedikit minyak untuk menumis
1 biji bawang besar (dihiris)
5 ulas bawang putih (diketuk lebam)
1 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
1 inci halia (dihiris nipis)

Bahan D (diblend halus)
1 camca teh lada hitam 
1 camca teh lada putih
2 camca teh  ketumbar biji 
1 biji buah keras
Sedikit air sekadar membolehkan bahan dikisar

Bahan E
Daun sup
Daun bawang
Bawang goreng
Limau Kasturi/Nipis
Kicap Manis ABC
Tauhu goreng
Cili padi merah

Cara-Cara Menyediakan nya
Kuah
1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis C sehingga bawang layu dan terbit aroma yang harum.
2. Masukkan bahan D dan terus mengacau sehingga bahan tumisan dan rempah hampir garing.
3. Masukkan daging dan air. Rebus sehingga daging lembut.
4. Apabila daging sudah lembut dan jika air berkurangan bolehlah ditambah sedikit lagi air sebagai kuah.
5. Apabila kuah mendidih, masukkan hirisan daun sup, daun bawang dan bawang goreng. Perasakan dengan garam dan kiub daging. 
6. Apabila kuah telah mendidih kembali boleh lah terus diangkat.

Kwetiau
7. Masukkan kwetiau kedalam mangkuk dan tuang air panas keatas nya dan biarkan selama 1-2 minit dan terus ditoskan.

Cara Menghidang
8. Masukkan kwetiau, taugeh disusuli denga kuah sup. Hidangkan dengan taburan bahan E diatas.

* Selamat Menjamu Selera ...