NASI ARAB... Kabsa Kambing

Assalamualaikum semua...

Alhamdulillah hari ni laksana sudah kenduri Doa Selamat dan Tahlil untuk arwah Ayah, Mak, Abang Chik, Abang Desa, Tok, Tok Wan, Tok Nenek, Tok Nek Jah, Tok-Tok Guru, Guru-guru, Saudara-mara, saudara se Islam semua.

Buat kecil-kecilan saja... adik beradik, anak-anak menakan, kak pupu, cucu menakan hehehe...

Kenduri yang tak dirancang...

Alang-alang dah kepasar tu, langsung timbul rasa nak buat kenduri ....

2 hari lepas dah rasa dah macam nak makan Nasi Arab.

alih alih bila jengok dapur Amie.. langsung tambah-tambah tergoda.

masak nasi 1 periuk rice cooker penuh 'sendat-sendat'.

beras 1 kilo 300 gram

Kambing 1 kilo ++

Tambah ayam 1 ekor... saya masak Ayam Goreng Hainan

Buat air asam saja kerana kurang gemar cili Nasi Arab

Nasi habis...

Kambing habis...

Ayam pon habis ...

Air Asam habis

Sup Hainan juga habis ...

Alhamdulillah...

habis...

licin...

tak membazir ...

Biar tak cukup..jangan membazir ...

Jom kita semak resepi ...

BAHAN A (Rempah Kabsa)

1.5 sudu kecil lada hitam

2 sudu kecil Jintan manis

1.5 sudu kecil rempah biji

20 biji buah pelaga

20 kuntum bunga cengkih

2 inci halia

1 inci kunyit hidup

2 sudu besar minyak masak (untuk memudahkan proses kisaran)

Limau Kering (tidak dimasukkan kerana tak dapat cari dipasaran)

BAHAN B

1.3 kilo Daging Kambing

BAHAN C

Air sup yang akan digunakan - 11 cawan

10 helai Daun Pandan

1 kiub Daging Lembu KNOR

Sedikit garam

BAHAN D

1.3 kilo Beras Brasmathi 'Extra Panjang' - sukatan 7 cawan  (direndam 30 minit) 

sedikit kismis

1/2 tongkol jagung (saya tambahkan, nak menghabiskan baki nasi ayam hainan tempoh hari)

Cara-Cara Memasak:-

1. Bahan A dikisar sehingga halus.

2. Masukkan bahan kisaran, air dan daging Kambing kedalam periuk pressure cooker dn masak sehingga empuk.

Saya timekan tempuh masa periuk berbunyi (menandakan sedang mendidih) selama 25 minit saja.

Pastikan air untuk merebus tidak terlalu banyak kerana jika berlebihan akan membazir. Jika tidak cukup untuk memasak nasi, air boleh ditambah nanti

3. Sesudah daging empok, asingkan ia dari air rebusan

4. Masukkan 11 cawan air rebusan dan bahan C kedalam rice cooker dan rebus sehingga mendidih

5. Masukkan bahan D dan teruskan memasak.

6. Agak-agak 5 minit sebelum suis rice cooker tukar ke 'Warm', kacau nasi sedikit supaya bahan-bahan rempah yang berada diatas nasi becampur rata.

7. Jika suis rice cooker telah bertukar ke 'Warm', biarkan ia selama 15 minit sebelum periuk dibuka.

BAHAN E (Air Asam. Campur semua sekali)

15  biji cili padi (dimesin)

4 biji cili merah (dimesin)

sedikit belacan (dimesin)

4 biji tomato biji bersaiz besar (dipotong kecil-kecil)

2 ulas bawang besar (dibelah 4 dan dihiris sederhana tebal)

2 biji limau nipis

sedikit garam

Ayam goreng Hainan dan Sup boleh tengok di SINI

* Selamat menjamu selera ...