Selamat Hari Raya Aidil Fitri 2014

PUDING 'MATAKUCING' nyum nyum nyum nyaman....

Assalamualaikum semua

Hari ni dah masuk 22 hari kita berpuasa.
sekejap saja masa berlalu
sedih pula kerana tak lama lagi Ramadan akan meninggalkan kita...
emmm...sedih

hari ni saya postkan entry puding yang saya sediakan semalam,
awal nya rancang nak buat air buah mata kucing saja
aleh aleh teringin pula nak makan puding
tengah-tengah malam, paksa Pakcik Google carikan resepi.
walaupon keletihan kerana baru saja sampai penang dari kl..
5 jam perjalanan amat meletihkan
Tapi sebab teringin sangat, paksa juga mata untuk celik dalam tidur...
cari resepi...

Pandai pula Pakcik Google mencari.......
rumah pertama dituju terus kedapur Masam Manis.
apa lagi terpikat sangat ...
terima kasih Azlita.

Jom kita semak resepi yang saya ubah suai sukatan mengikut selera saya

BAHAN A
7 gram agar-agar tali + sedikit air

BAHAN B
1 liter air (~ 1 kg  kalau timbang)
100 gram gula
8 helai daun pandan
Pewarna kuning

BAHAN C
40 gram isi buah mata kucing (dimesin 2/3 hancur)

BAHAN D
1 sudu besar biji selasih (dibasuh dan direndam sekejap)

Cara-cara memasak
1. Satukan bahan A dan masak sehingga agar-agar cair
2. Masukkan bahan B dan teruskan memasak sehingga gula larut.
3. Tapis dan masukkan bahan C dan D.
4. Masak selama ~ 5 minit lagi (tidak perlu sampai mendidih)
5. Sejukkan sedikit sebelum dimasukkan kedalam gelas
6. Simpan dalam peti sejuk sekurang-kurang nya 1 jam.

* Selamat berbuka ....

PAJERI RAMBUTAN

Assalamualaikum semua...

Sayang tengok buah rambutan luruh banyak ditepi dapur.
Nak panjat, tak reti
hehehe.......
Setakat kait yang bawah-bawah tu ok lah
tu pon jenuh ....

dari terbuang macam tu saja... buat pajeri pon sedap kan.
sedap makan dengan ikan masin.
saya gu kan dengan ikan talang cili bawang saja.
SEBAB....
ikan tu saja ada dalam peti ais....selain ikan bilis

Buat lebih sikit, untuk diberi pada jiran dan penghuni Pondok Mengaji.
Alhamdulillah
sedekah dibulan puasa

Jom kita semak resepi ....

30-35 Buah Rambutan (Boleh dilebihkan jika suka)

BAHAN A
Minyak masak
1 kuntum Bunga Lawang
3 kuntum Bunga Cengkih
3 biji Buah Pelaga
2 batang Kulit Kayu Manis
2 Tangkai Daun Kari
1 biji bawang besar (Hiris nipis)
3 ulas bawang Putih (hiris nipis)
1 inci Halia (Hiris memanjang)

BAHAN B
3 sudu besar penuh Rempah Kari DAGING
1/2 sudu besar Lada Hitam (Tumbuk halus)
1 1/2 sudu besar Udang Kering (Tumbuk lebam-lebam saja)
1 sudu besar Kerisik
3 cawan air
Garam

BAHAN C
5 sudu besar penuh gula putih
1 cawan air atau santan cair (saya tidak menggunakan santan dalam masakan ini)

Cara-cara memasak
1. Panaskan minyak didalam periuk.
2. Masukkan Bahan A dan goreng sehingga wangi dan garing.
3. Kemudian masukkan Bahan B.
4. Besar kan api dan biar kan ia mendidih selama 5 minit. Kemudian kecilkan api dan masak sehingga terbit minyak yang banyak dan rempah masak
   Pastikan sentiasa kacau supaya rempah tidak hangit atau berkerak.
5. Selepas terbit minyak, masukkan Bahan C dan kacau. Biarkan ia mendidih kembali.
6. Akhir sekali masukkan rambutan dan biarkan kari mendidih perlahan-lahan <> 10 minit dan terus diangkat.

* Selamat berbuka puasa

DALCA SAYUR TUMIS DARAT ....harummmm

Assalamualaikum...

Juadah iftar hari ke 15 ini dimasak oleh anak saudara saya Siti Nurul Jannah.

Memang sedap...

Aroma dalca ini memang harummmmm...

sedap ke tak sedap ? ... haaaa  sampai bangun sahur beberapa kali semata-mata nak makan dalca ini.

Kalau ada roti pon sedap juga

Jom kita semak resepi

BAHAN A

1 sudu besar penuh Rempah kari Daging

1 sudu teh  kunyit

1/2 kilo daging

segenggam kacang dhal (direndam semalaman dan dibasuh. Jika terbeli dhal yang keras, mesin/tumbuk hancur terlebih dahulu)

Air untuk merebus

BAHAN B

Santan Pekat (1 mangkuk)

2 biji ubi kentang

2 biji terung 

1 kiub KNOR 'DAGING LEMBU'

garam

BAHAN C

1 batang Lobak merah

10 kacang panjang

4 jangung muda

BAHAN D (* menjadikan aroma dalca amat harum sekali)

2 camca besar minyak sapi GLEEBLEND

8 ulas bawang kecil merah (dihiris nipis)

halia sebesar ibu jari (dihiris nipis dan memanjang)

2 tangkai daun Kari

3 biji buah pelaga

2 kuntum bunga cengkih

1 kuntum bunga lawang

2 batang kulit kayu manis

sepokok daun sup (dipotong~ 1inci) 

BAHAN E

3 biji cili merah/cili api (Di hiris halus)

2 ulas bawang putih (Di hiris halus dan memanjang atau nipis)

2 tangkai daun sup (Di potong kecil)

Cara-Cara Memasak

1. Rebus Bahan A selama ~ 2 jam atau sehingga kacang dhal dan daging empuk.

2. Masukkan Bahan B. Perlahan kan api supaya santan tidak pecah minyak.Masak sehingga santan hampir-hampir mendidih

3. Masukkan Bahan C. Masak ~ 5-10 lagi. Pastikan sayur tidak terlebih masak dan boleh diangkat.

4. Dalam kuali yang lain, panaskan Minyak sapi Gleeblend.

5. Masukkan Bahan D dan goreng sehingga bau harum dan bawang kekuningan.

6. Terus masukan gorengan ini bersama-sama minyak sapi...kedalam periuk DALCA (3) di atas.

7. Semasa nak makan, taburkan bahan-bahan E diatas 'DALCA' tadi.

* Selamat berbuka puasa ...

MEE HAILAM UDANG ... hari tanpa nasi

Assalamualaikum dan Salam Ramadhan semua.... 

Semalam saya sekeluarga berbuka dengan Mee Hailam.

Masak 5-7 minit sebelum berbuka

Sedap makan panas-panas.

Layan ini saja... 

hari tanpa nasi....

BAHAN A (Pastikan di tumbuk. Bukan nya dikisar)

4 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

BAHAN B **

1 pokok daun saderi/sup (di potong <>1 cm)

1 sudu besar Lada hitam (ditumbuk)

BAHAN C **

Kicap manis 'Kipas Udang'

3 sudu besar Sos Tiram

Sedikit garam (Jika kurang masin)

1 kiub KNOR 'Daging Lembu'

Air rebusan udang dan kulit udang (Rujuk cara menyediakan nya BAHAN D)

Tambahan air, jika suka lebih berkuah)

2 tomato biji (belah 4

BAHAN D **

Udang hidup direbus BERSAMA kulit dan kepala

Asingkan isi udang dari kepala dan kulit.

Kulit dan kepala udang di goreng dengan sedikit minyak sehingga GARING dan di mesin halus.

Tapis untuk di ambil air nya SAHAJA

BAHAN E
1 sudu besar tepung jagung + 1/2 cawan air

BAHAN F

Sedikit sayur spt bunga kubis,carrot atau jagung muda

BAHAN G

Mee kuning basah (dibasuh sedikit untuk membuang rasa pahit mee jika ada)

Taugeh

BAHAN H (Bahan Hiasan/Penyedap)

Limau Kasturi/nipis, cili padi potong, bawang goreng, daun bawang/sup

Cara-Cara Memasak :-

1. Sediakan bahan D dahulu. 

2. Gunakan minyak dari gorengan bahan D, ..Panaskan didalam kuali dan tumis bahan A sehingga garing dan wangi.

3. Masukkan bahan B. 

    Kacau sehingga daun saderi BETUL-BETUL layu/kecut (1/4 garing).

    Nota Penting: Daun Saderi akan menjadikan kuah berbau harum dan enak.

4. Masukkan bahan C dan D.Pastikan kuah mencukupi... Biar ia mendidih kembali
5. Masukkan bahan E, biarkan seketika supaya kuah menjadi pekat sedikit. 

6. Masukkan bahan F dan G, ratakan seketika dan boleh lah dihidangkan dengan bahan H

Nota: Yang bertanda ‘**’ adalah penting dalam penyediaan Mee Hailam

*Selamat berbuka puasa ....

CARROT SUSU ... jus berkhasiat

Assalamualaikum semua..

Minuman berbuka hari ini amat berkhasiat.... Jus Lobak Merah

elok untuk mata

Nak menyediakan nya pon senang.................

BAHAN A (Di-blend semua sekali)

Lobak Merah

Gula

Air 

BAHAN B

Susu Pekat Manis

Ais kiub

1. Satukan bahan A dan bahan B

2. Siap untuk berbuka...

CARA BERLAUK DAGING garing diluar.. lembut didalam !!!

Assalamualaikum semua ...

Jom kita layan pula Kuih Cara Berlauk atau ada yang panggil Kuih Bakar Berlauk
Sebiji boleh kongsi 3-4 orang

TAPI..
Untuk saya...
tak nak share-share...
nak sebiji yang besar ini juga

garing diluar lembutttttt didalam.
sebab tu tak nak share
hehehe !

BAHAN A (Adunan Tepung)

(*Campur semua dalam blender dan mesin )

1 cawan tepung gandum

1.7 cawan air biasa (lebih sedikit dari 1 1/2 cawan)

3 sudu besar santan pekat (saya guna santan kotak saja)

3 sudu besar minyak masak (Untuk melembutkan)

2 biji telur ayam

sedikit garam

sedikit kunyit atau pewarna kuning

BAHAN B (Inti)

1 sudu besar minyak utk menumis

3 ulas bawang putih (dicincang)

1 tangkai daun kari (dihiris nipis)

Daging (dipotong kecil)

1 sudu makan rempah kari Daging 'Babas'

1/4 kiub Daging lembu 'Knor'

sedikit garam

1 biji bawang besar (dipotong kuib)

BAHAN C (Pelengkap Rasa)

Cili Merah

Daun Sup

Cara-Cara Memasak Inti:-

1. Panas minyak dalam kuali dan tumis bawang putih dan daun kari.

2. Masukkan daging, rempah kari dan sedikit air. Masak sehingga rempah pekat dan bersalut pada daging.

3. Masukkan kiub Knor dan garam.

4. Sebelum angkat masukkan bawang besar.

Cara-Cara Memasak Kuih Cara:-

1. Panaskan acuan Kuih Cara.

2. Leserkan minyak pada acuan. Pastikan ada sedikit minyak dalam acuan. Ini adalah bertujuan untuk menggaring dan meranggupkan kuih cara nanti.

3. Masukkan adunan tepung 2/3 acuan. Tutup dengan tudung periuk sekejap <> 1-2 minit supaya tepung 1/3 masak. (TIPS: Cara ini menjadikan inti LEBIH TERASA SEDAP kerana inti tidak tenggelam dalam badan kuih cara)

4. Masukkan inti  dan taburkan cili potong dan daun sup diatas nya.

5. Tutup semula dengan tudung periuk. Tunggu sehingga masak. Biarkan lama sedikit supaya ia garing dan boleh diangkat.   SEDAP !!!

* Selamat berbuka puasa .......

TOMYAM SOTONG... King

Assalamualaikum semua ...
Sekejap saja dah masuk hari ke 9 kita berpuasa.

Hari ni nak kongsi lauk berbuka semalam..
Dah lama tak makan tomyam.

Kali ni saya beli sotong yang bersaiz besar..besar tu....berat hampir 1/2 kilo
1 ekor dah cukup

BAHAN A
Air secukup nya sebagai kuah
2 kiub Tomyam 'KNOR'
4 batang serai (diketuk lebam)
10-15 biji cili padi (diketuk lebam)
garam

BAHAN B

1 ekor sotong besar berat ~ 1/2 kilo (Dipotong kpd lapan gelungan)

BAHAN C

Bunga Kubis (Putih)

1 Batang  Saderi (dipotong 1 inci tebal)

2 biji tomato (dibelah 4)

4 helai daun limau Purut (dikoyak kan sedikit supaya aroma nya keluar)

1/2 biji limau nipis (diambil air nya)

Daun ketumbar

Cara-cara memasak

1. Masukkan bahan A kedalam periuk dan rebus sehingga mendidih.

2. Masukkan sotong dan teruskan merebus sehingga sotong masak.

3. Sebelum angkat, masukkan bahan C.

* Selamat berbuka puasa ..

.

JUS TEMBIKAI SUSU menyegarkan tekak

Assalamualaikum semua..

apa lauk berbuka untuk hari ini ?

biasa-biasa saja....

Ala kadar....

Menu istimewa

Apa lagi kalau bukan 'Jus Tembikai susu'.

Nak menyediakan nya pon mudah.

BAHAN A

Tembikai susu

Gula Putih + Air + Daun Pandan (dimasak untuk dijadikan air gula)

Air masak

Ketulan ais

Cara menyediakan nya

1. Tembikai susu dipotong kepada ketulan kecil dan diblend bersama air masak.

2. Masukkan Air Gula dan sebatikan.

3. Tuang kedalam gelas dan masukkan ketulan Ais.

4. Dah siap untuk dihidangkan.

* Selamat berbuka ...

BUBUR LAMBUK Lobak Merah

Assalamualaikum,

Jom berbuka dengan bubur lambuk...

Kemanisan bubur ini terbit dari sayur lobak merah yang menjadi bahan kedua penting dalam masakan ini. Sedikit kelainan....
Sedap.....manis sayur

BAHAN A

1 cawan beras

7 cawan air (lebihkan jika mahu beras lebih hancur)

sedikit daging 

3 ulas bawang putih (dihiris nipis)

1 biji bawang besar (dibelah 8)

1/2 sudu teh lada hitam biji

1/2 sudu teh halba biji

1 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

1 batang kulit kayu manis

sedikit halia (dihiris nipis)

BAHAN B

1 biji lobak merah (dipotong dadu)

santan pekat dari 1 biji kelapa

daun sup 

daun bawang

1/2 kiub daging KNOR

bawang goreng

1 sudu besar minyak sapi 'Ghee Blend'

garam

Cara-Cara Memasak

1. Satukan bahan A kedalam periuk dan masak sehingga beras hancur dan menjadi pekat.

2. Untuk mempercepatkan proses menghancurkan beras, nasi hendak lah dikacau selalu.

2. 10 minit sebelum angkat, masukkan bahan B.

* Selamat berbuka puasa nanti  ....

RENDANG BESAR Ayam Berkuah ...

Assalamualaikum semua ...

Jom kita layan resepi 'Rendang Besar Ayam' lagi. Tapi untuk kali ini sedikit berkuah ...

BAHAN A

Sedikit minyak untuk menumis

1 sudu besar minyak sapi GHEE Blend

2 kuntum Bunga Lawang

4 kuntum Bunga Cengkih

2 biji Buah Pelaga

1 batang Kulit Kayu Manis

2 tangkai daun kari

BAHAN B (Dimesin halus)

1 inci Halia

sedikit lengkuas

2 batang serai

1 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

1 sudu teh Jintan Manis 

1 sudu teh Jintan Putih

1 sudu teh Lada Hitam

1 'biji buah pala' 

BAHAN C

1 sudu besar penuh Serbuk Kari Ayam Babas

1 sudu besar kerisik

Santan dari 1 biji kelapa

2 keping Asam gelugor

Garam

BAHAN D

1/2 ekor Ayam (dipotong sederhana besar)

2 helai daun limau purut

1 helai daun kunyit

1 sudu besar minyak sapi GHEE Blend

Cara-Cara Memasak:

1. Panaskan minyak dalam kuali.

2. Tumis bahan A dan goreng sehingga wangi dan garing.

3. Masukkan Bahan B dan C. Bila rempah telah hampir pekat, masukkan bahan D dan kecilkan api.

4. Biarkan sehingga ayam masak dengan sempurna dan kuah menjadi pekat sedikit.

5. Siap dan boleh di hidangkan.

* Selamat menjamu selera ...